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8大“营养谣言”逐条粉碎 这些食物没你想得那么神 卡卡买雨刷 北京会计实习 清华大学杨燕绥 借景抒情的散文 莫干山居 国庆女兵 云南景洪村民持刀打砸宾馆 造梦西游3青云手镯怎么得 中国大学声誉排行榜 2013清明节 猎豹移动任命姚劲波和左凌烨为独立董事

来源:pomoce.cn 晋州晚报
2020-1-26

  有关食物中营养高手民间一直流传着很多说法。

  一些“出镜率”特别高的食物在外界的包装下被赋予各种神奇功效———“抗癌”、“减肥”、“排毒”……从现代营养学的角度来说很多流传的说法并不准确。

  受访专家

  中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌

  军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

  误区1

  苹果维生素C含量很高

  俗话说“一日一苹果医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上。

  事实上苹果的维生素C含量并不高〖中国食物成分表〗中的数据显示每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克而相同重量的鲜枣为243毫克猕猴桃与青椒为62毫克草莓与大白菜为47毫克。

  虽然维生素C含量少但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

  误区2

  蜂蜜抗肿瘤

  人们对蜂蜜有很多期望比如“排毒”、“抗肿瘤”、“提高免疫力”、“促进脂肪代谢”等。

  然而蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖与蔗糖其总含糖量超过85%其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出的。

  虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质但它们也没有“排毒”、“抗肿瘤”等作用。

  果糖的吸湿效果很好因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易结晶的天然蜂蜜中含量较高比如荆条蜜、槐花蜜等)冲水喝比较解渴有助润燥并且也有一定缓解便秘的功效。

  需要提醒的是痛风与高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜因为其中的果糖可引起血尿酸的升高加重患者病情。

  误区3

  芹菜茎膳食纤维含量很高

  在很多人的心目中口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高因此芹菜茎含量最高。其实口感不粗糙的食物很可能纤维含量更高。

  〖中国食物成分表〗中的数据显示100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克。

  常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有:蒜薹(2.5克)、茭白(1.9克)、芦笋(1.9克)、竹笋(1.8克)、菠菜(1.7克)、荠菜(1.7克)、茴香(1.6克)、西兰花(1.6克)。

  此外菌类蔬菜优势更明显鲜香菇(3.3克)、金针菇(2.7克)、木耳(2.6克)。

  鲜豆类也很不错例如:毛豆(4克)、蚕豆(3.1克)、豌豆(3克)。

  误区4

  虾皮是补钙第一名

  虾皮的含钙量高达991毫克/100克吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此虾皮也不是很好的补钙食品。

  首先虾皮很轻通常一个汤菜的加入量只有1~2克。

  其次传统虾皮中含有大量的盐假如长期吃不仅不能补钙还会加大钙的流失。

  最后因为人无法把虾皮彻底嚼碎因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。

  要想补钙奶类是首选它们不仅含钙量高吸收率也好。此外豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。

  假如要想让虾皮发挥较好的补钙效果可将其用水焯后烘干再将其磨碎当成调料添加到各种炒菜里。

  误区5

  红枣是补铁高手

  很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。

  其实红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”其特点是铁吸收率低一般为1%~5%且容易受干扰因素(如粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸)的影响因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。

  值得注意的是假如同时吃富含维生素C的食物素食中的铁吸收率就能提高一些。

  而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”其特点是铁含量多吸收率高是膳食中铁的很好来源。不过红枣是营养价值很高的零食膳食纤维、矿物质等含量都较高可以常吃。

  误区6

  香蕉是最佳补钾食物

  众所周知预防血压上升需要多吃钾少吃钠。说到具体食物很多人选择香蕉。

  虽然在水果圈里香蕉的钾含量并不低但其热量相对较高。假如按“钾营养素密度”(钾含量除以热量的值)来排行的话香蕉就不再是补钾的最佳选择了。

  100克香蕉含钾256毫克但它同时含有93千卡的热量钾营养素密度是2.75。如此计算橙子是3.31哈密瓜为5.59木瓜是6.06。

  除此之外红豆、小米等粗粮以及土豆、红薯等薯类也是含钾大户。

  尽管香蕉并不是补钾的最好选择但其有助缓解便秘、减轻胃部不适是一种食疗价值较高的水果。

  误区7

  鸡汤最滋补

  在中国人眼中鸡汤是最滋补的食物之一很多人认为在炖鸡过程中所有营养都被炖到汤里了。事实上炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

  鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质还有脂肪、维生素与钙等矿物质。

  在炖鸡过程中大量的鲜味物质会溶解到汤中因此鸡汤会变得好喝但蛋白质、维生素与钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

  有数据表明每100克鸡肉与鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克与1.37克。也就是说鸡汤并不是营养价值很高的食物。

  鸡汤虽然没有鸡肉有营养但其中还是有很多好东西比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质病后虚弱、消化不良者可以快速利用起到改善食欲、提高消化能力的作用。

  误区8

  果蔬汁排毒养颜

  “每天一杯果蔬汁排毒减肥又养颜”如今很多人被这句话成功洗脑尤其是都市女性指望果蔬汁来实现减肥目的但事实并非如此。

  首先果蔬中的蛋白质与脂肪严重不足所提供的能量较少。

  其次果蔬汁中钾很丰富但钙、铁、锌元素都严重不足。

  最后果蔬汁的饱腹感很低(尤其是不带果蔬渣的)难解决饥饿感问题。

  因此仅靠果蔬汁减肥反而可能带来营养不良的问题。

  总体来说果蔬汁的营养比不上新鲜果蔬。假如消化系统没有问题最好不要将其进行榨汁。

  假如特别想喝果蔬汁可以喝完后想办法吃下果蔬渣或者把果蔬渣打得特别细与汁一起喝掉。

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本站科技讯 北京时间 12 月 29 日午间消息猎豹移动(NYSE:CMCM)今天宣布任命姚劲波与左凌烨为独立董事于 2017 年 12 月 28 日生效。

姚劲波还将加入董事会公司治理与提名委员会于同一天生效。左凌烨将加入审计委员会、薪酬委员会以及公司治理与提名委员会于同一天生效。此外张颖辞去了猎豹移动董事会独立董事的职务。

姚劲波

姚劲波

姚劲波是 58 同城董事长及CEO。左凌烨是经纬中国创始团队成员之一。(邱越)

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